Tutte le fasi di produzione sono seguite personalmente, dalla cura del vigneto alla raccolta manuale dell’uva, dalla vinificazione all’imbottigliamento nella nostra piccola ma attrezzata cantina, con il fine di valorizzare i vitigni più tradizionali con uno sguardo verso l’innovazione.
Le caratteristiche delle varietà che coltiviamo ci permettono di proporre vini dalle diverse personalità, in alcuni viene privilegiata la struttura e la franchezza del vitigno, in altri l’intensità e il frutto cercando sempre di rispettare al massimo quella che è l’uva nella sua integrità, quindi le caratteristiche varietali cogliendo altresì le variabili stagionali.
Esperienza, studio e tecnologia sono preziosi compagni: pressatura soffice delle uve, controllo della temperatura in fermentazione, impianto di imbottigliamento di nuova generazione, piccola barricaia per le nostre riserve.
PER LE FONTI ENERGETICHE:
Un nuovo impianto fotovoltaico con accumulo ci permette di avvicinarci all’autosufficienza energetica e con un impianto solare termico riscaldiamo l’acqua con impatto zero.
PER IL PACKAGING:
Abbiamo scelto di utilizzare bottiglie in vetro leggero, capsule in alluminio e scatole autobloccanti senza film plastici in modo che tutto sia facilmente riciclabile.
PER LE PRATICHE DI CAMPAGNA:
